Moink Balls

Was für ein prima Wochenende. Ich hatte etwas Sport mit den Jungs meiner Vater-Kind-Gruppe und die Familie hat einen schönen Tag im Garten verbracht. Was willst du mehr, beide haben sich ein paar nette Würste und etwas Fleisch auf den Grill geworfen und hatten dabei viel Spaß. Doch meiner weltbesten Ehefrau ist das ohne Gemüse immer so ein Dorn im Auge. Also musste abends mit etwas Gemüse auf den Tisch. Wir haben also ein paar Zucchini aufgeschnitten und diese mit etwas Rinderhack gefüllt. Eine leckere Tomatensoße dazu und fertig ist das gesunde Abendessen.

Doch was soll ich sagen, ich habe das Hack gefüllt und leider, warum auch immer 🙂 , hat es einfach nicht in das Gemüße gepasst. Da hilft nur eines, schneller Blick in den Kühlschrank, oh ja – zufällig – noch jede Menge Bacon gefunden und BBQ Soße ist ja eh immer da. Das ist die Zeit in der mein Napo sich freut angeworfen zu werden, denn ihm ist in seinem Blechkopp klar, jetzt kommt was gutes.

Aber mal ehrlich, was sind denn nun Moink Balls? Das ist ganz einfach, Moink Ball kommt von M wie Muh von der Kuh, und Oink wie das Schwein wenn es Spaß hat. Zusammen dann halt Moink 🙂

Zutaten (wenn es nicht als Notlösung geht):
– 500 g frisches Rinderhack vom Metzger des Vertrauens
– 1 kleine Zwiebel
– Salz / Pfeffer
– BBQ Rub nach Geschmack
– 2 Packungen Frühstücksbacon
– Spieße für die Dekoration

Zubereitung

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Das Hackfleisch mit den klein geschnittenen Zwiebeln und den Gewürzen mischen. Am besten daraus kleine Kugeln mit ca. 5-6 cm Durchmesser formen.

Jetzt den Bacon nehmen und um die Hackfleischkugeln legen. Bitte dabei drauf achten, dass der komplette „Ball“ umwickelt ist. Einfach etwas am Speck ziehen, dann geht das schon 🙂

Ich muss sagen, ist schwer nicht schon roh in die Teile zu beissen 🙂

Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Ich habe beim Napo einfach Brenner 2 ausgeschaltet und 1 +3 auf volle Lotte gestellt. Die Moink Balls dann einfach für ca. 15-10 Minuten auf den Grill legen und zwischendurch drehen.

Wenn ich das etwas geplant hätte, wäre die BBQ Soße natürlich „Homemade“ gewesen. Aber für so extrem spontane Aktionen muss eine gekaufte auch ausreichen. Die Soße einfach in eine kleine Schüssel geben und die gegrillten Balls in der Soße drehen. Wichtig ist, dass der Ball ordentlich bedeckt ist. Und dann, zurück auf den Grill.

Es ist zwar eine riesen Sauerrei auf dem Grill, aber glaubt mir es ist die Sache mehr als Wert und der Aufwand echt gering

Ich habe die „Jungs“ dann nochmal so 5-6 Minuten auf dem Grill gelassen und nach der Hälfte der Zeit auch gedreht.

Kann euch sagen, das ist der geschmackliche Oberhammer ! Ich werde bei der nächsten Runde mal ein paar von den Buben mit Fetakäse füllen, vielleicht ist das ja auch eine Idee.

Wünsche euch viel Spaß beim nachgrillen

Euer Böhlie

 

Voll auf die Birne

O.K, selber schuld. Ich höre euch schon alle lästern, aber wenn ich einen netten Grillkurs empfohlen bekomme
und der auch noch zeitlich passt, dann nutze ich das ab- und zu auch mal aus. So geschehen, als mich ein
Ex-Kollege gefragt hatte ob ich Lust habe einen Grillkurs für Nachtisch mitzumachen.  Hätte auch mir klar sein
müssen, dass es da extrem wenig Fleisch, dafür aber unmenge Zucker gibt.

Ich sag es gleich, das Problem ist, dass du einfach nicht viel probieren kannst, weil alles so derbe süß ist.
Egal, trotzdem habe ich euch ein Rezept mitgebracht das ich gegen den Willen des Kursleiters nicht als Nachtisch sehe und dann auch so geändert habe dass es für mich besser passt 🙂

Rezept: 1/2  Birne vom Grill mit Ziegenkäse gefüllt an Basilikum / Minzpesto

Zutaten Birne: 4 einfache Tafelbirnen, mittelgroß 50 ml Zitronensaft, frisch gepresst Tabasco nach Geschmack 20g Walnüsse 1 kleine Chilischote inkl. Kerne 100 g kräftigen Ziegenkäse Pfeffer aus der Mühle

Zutaten Pesto: 5 große Zweige frische Pfefferminze 4 Zweige Basilikum 70 ml Sonnenblumenöl 30g Puderzucker 1/2 Limette Zutaten Salat: etwas Rucola ein paar Cocktailtomaten Essig, Öl, Salz, Pfeffer

 

O.K., ich gebe zu das mit dem Ziegenkäse ist nicht immer einfach. Wir hatten das Problem, dass wenn ihr einen
zu milden Käse benutzt, der Geschmack des Käse in der Birne komplett untergeht. Wenn du aber kräftigen
Ziegenkäse haben möchtest, musst du immer mit der Verkaufskraft hinter dem Tresen in Diskussion gehen. Macht
das, es ist die Sache wert 🙂

Zubereitung:

	Die Brinen halbieren und das Kerngehäuse rausschneiden. Den Zitronensaft mit Tabasco mischen und dann etwas frischen Pfeffer zugeben. Offene Seite der Birne kurz in die Marinade tunken, oder einpinseln.
Die Walnüsse und die Chilischote  fein hacken und mit dem Ziegenkäse zu eine Masse vermischen. Die Füllung nach Belieben in die Birnenhälften wieder einfüllen.
	Damit mir die Birnen nicht umfallen, und ich nichts an der Birne abschneiden muss 🙂 habe ich die Birne zum stabilisieren einfach auf ein – ja natürlich sauberes – Fischgitter gelegt.
Die guten Birnen, bei ca. 150°C für gute 15 Minuten in der indirekten Hitze auf dem Grill ablegen.

In der Zeit könnt ihr mit Ruhe aus den Zutaten für das Pesto, selbiges machen. Einfach die gezupfte Minze, das
Basilikum, Öl, Puderzucker und dem Limettensaft mit einen Pürierstab mixen.

Den Salat anmachen, und dann die Birnenhälften auf dem Salat anrichten und mit dem Pesto garnieren.

Dazu ein Stück Baguette, ein schönes Glas Wein und die Vorspeise ist nicht zu übertreffen 🙂

Fazit: Beim nächsten Kurs gibt es wieder Fleisch oder Fisch. Oder ich mache mal selber welche und suche
mir die Rezepte vorher aus – hihi

Guten Appetit

Stefan

Vorspeise Royal

Frühling, das ist die Zeit wenn du morgens früh mit dem Sohnemann getreu dem Motto “Wir laufen zur Schule”
natürlich “per Pedes” in die Schule läufst. Ich gebe zu, in unserem Stadtteil ist das nicht wirklich eine größere
sportliche Aufgabe, sondern schnell erledigt.

Wenn ich dann auf dem Rückweg an unserem Haus vorbei komme, und sehe das die Sonne langsam um die
Nachbargebäude kommt, geht einem das Herz auf. Die ersten Strahlen streicheln über die schwarze Haube
des Kugelgrills, erwärmen den Grill so weit, dass leichter Dampf über dem Grill verspielt in den Himmel steigt.
Ich bleibe kurz stehen und genieße den Anblick. Was für ein Brett und das am frühen Morgen.

In diesem Moment ist klar, heute ist kein Tag an dem der Grill einfach so im Garten stehen bleiben kann. Grilletta
muss sich von der Hülle befreien, die muss heute ran, komme was wolle

Rezept: Tigergarnelen mit Honig Marinade auf Salatbett

Kein Schnapper, aber irre Lecker. Und muss ich mir ja nicht jeden Tag gönnen

Zutaten:

• Pro Person ca. 3 größere, wenn möglich frische Tigergarnelen
• Feldsalat
• Honig Tomaten
• Honig
• 1 Limette
• Frühlingszwiebeln

Zubehör:

• Holzspieße für die Garnelen
• Schere für die Garnelen (ich benutze eine Feinblechschere aus meiner Lehre)

 

Die Garnelen müssen vorbereitet werden. Dazu die Garnele am Leib packen und mit kräftigen drehen den Kopf abtrennen.
	Danach den Schwanz abdrehen und die Garnele am Rücken mit der Blechschere auftrennen. Vorsichtig den Darm aus der Garnele ziehen.

Das entfernen des Darms ist extrem wichtig, denn wer möchte schon den Inhalt des Darms auf dem
Teller haben.  Die Holzspieße im Vorfeld in Wasser einlegen, da diese dann nicht so schnell auf dem Grill
anfangen zu brennen.

Ein Stück der Frühlingszwiebel auf den Holzspieß stecken und dann die Garnele flach auf die Arbeitsfläche legen. Danach sehr vorsichtig den Holzspieß in die Garnele stecken und mit eine kleine Tomate abschließen

 

Jetzt in einer kleine Schüssel etwas Honig und den Saft einer 1/2 Limette verrühren.

Die Marinade langsam über die Garnelen geben und einen Moment einwirken lassen.

 

Den Grill auf höhere Hitze anheitzen. Egal ob ihr den Gasgrill oder den Kohlegrill benutzt, jetzt sind zwei
Zone für die Hitze die richtige Wahl

Die Garnelen von jeder Seite ca. 1-2 Minuten in der diirekten Hize grillen.
	Danach die Garnelen in die indirekte Hitze ziehen und noch ca. 6 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit in der die Garnelen ziehen, den Feldsalat auf einem Teller anrichten – natürlich miit einer Himbeer Vinaigrette. Dann die Spieße und die Tomaten dazu. Ggf. etwas Baguette beilegen.

Das ist doch mal eine Vorspeise. Dank der großen Garnelen, hat das echt im Geschmack was von Hummer

 

Lasst euch diese sensationelle Vorspeise gut schmecken. Ist echt unglaublich.

Viel Spaß

Euer Böhlie